Qu'est-ce que craquelin (boulonnais) ?

Le « craquelin (boulonnais) », également connu sous le nom de « craquelin de Boulogne-sur-Mer », est une spécialité culinaire traditionnelle de la ville de Boulogne-sur-Mer, située dans le nord de la France.

Il s'agit d'une pâtisserie en forme de petit biscuit, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Sa particularité réside dans son glaçage sucré qui apporte une texture légèrement croustillante. Le craquelin est souvent aromatisé avec de la fleur d'oranger, ce qui lui confère un parfum délicat et une saveur subtile.

Traditionnellement, le craquelin boulonnais est réalisé à partir d'une pâte légère à base de farine, de sucre, d'œufs et de beurre. Il peut être décoré avec des amandes, des grains de sucre ou des vermicelles colorés selon les envies du pâtissier.

Ce petit biscuit est généralement dégusté à l'heure du goûter, accompagné d'une boisson chaude ou d'un verre de lait. Il est apprécié des habitants de Boulogne-sur-Mer et des touristes de passage qui souhaitent découvrir les saveurs locales.

Le craquelin boulonnais fait partie du patrimoine culinaire de la région des Hauts-de-France et est souvent proposé dans les boulangeries et pâtisseries de Boulogne-sur-Mer. Il est également possible de le trouver dans certaines épiceries fines qui mettent en valeur les produits régionaux.

Si vous avez l'occasion de venir visiter Boulogne-sur-Mer, n'hésitez pas à goûter au craquelin boulonnais pour découvrir cette douceur typique de la région.